La carte de L'Auberge de la Tour

Les huîtres de Bretagne Prat-Ar-Coum n° 3 par 6
Noix de Saint-Jacques poêlées, fondue de poireaux et beurre blanc
Terrine de foie gras Maison au porto, chutney d’oignons et pain brioché
Gravlax de saumon au poivre Timut, déclinaison d’asperges blanches, tuile de pain et citron vert
Foie gras Maison poêlé de la ferme de la Sauvenière, variation de betteraves, sorbet betterave et balsamique

24 €
27 €
25 €

24 €

26 €

Sole Meunière, légumes de saison et pommes de terre natures
Dos de maigre rôti, artichauts violets, carottes fanes et sauce au vin rouge
Filet de bœuf Charolais sauce béarnaise, frites et légumes du marché (origine France)
Ris de veau Meunière, échalotes confites, asperges, morilles et jus de veau (origine Pays-Bas)
Suprême de volaille contisé au beurre d’herbes, pak choï pommes château et sauce Albuféra

37 €
35 €

37 €

40 €

34 €

Homard complètement décortiqué sur nid de légumes, beurre blanc aux herbes
Homard grillé, tagliatelles et tartufata
Homard en Bellevue et ses accompagnements

49 €

47 €
46 €

Assiette de fromages affinés

12 €

Traditionnelle Dame Blanche
Assortiment de sorbets
Sabayon aux fruits frais
Variation autour de la fraise et de la rhubarbe

9 €
9 €
9 €
9 €